- 索 引 號:QZ04120-0000-2025-00034
- 備注/文號:泉港食安辦〔2025〕7號
- 發布機構:泉港區市場監督管理局
- 公文生成日期:2025-12-12
各鎮人民政府、山腰街道辦事處,區食安委各成員單位,外燴餐飲協會,各食品生產經營單位:
2025年10月31日,泉州成功入選聯合國教科文組織創意城市網絡“美食之都”,這是全市人民的共同榮譽,更是我區食品行業高質量發展的重大機遇。為深入貫徹落實市級相關工作部署,切實扛起守護“世界美食之都”金字招牌的區級責任,全面提升轄區食品服務質量與食品安全水平,保障人民群眾身體健康和生命安全,維護城市良好形象,結合我區實際,現就全面提升食品服務質量工作通知如下:
一、提高政治站位,凝聚守護“世界美食之都”共識
各單位、各部門要充分認識“世界美食之都”稱號對泉港食品產業升級、城市形象提升的重大意義,將食品服務質量提升工作作為當前重點政治任務和民生工程來抓,切實增強責任感、使命感與緊迫感。以守護“世界美食之都”榮譽為核心,通過全鏈條監管、全方位提質、全流程問效,實現轄區食品生產經營單位安全管理水平顯著提升、餐飲服務規范度全面提高、消費環境更加公平誠信、消費糾紛處置高效便捷,筑牢食品安全與服務質量基石,維護泉州“世界美食之都”的國際形象和城市信譽。
二、細化部門職責,壓實食品領域工作責任
各部門要依據自身職責,各司其職、協同配合,形成全方位、全鏈條的工作格局。
(一)織密全鏈條食安監管網
各食品監管部門要嚴格落實“四個最嚴”要求,切實履行監管職責,加大對食品源頭原料、生產、流通、餐飲全鏈條的監督檢查力度,聚焦全環節開展抽檢,重點覆蓋本地特色食品及景區周邊餐飲單位,節假日加大抽檢力度,增加抽檢頻次,擴大監測范圍,對食品安全違法行為實行“零容忍”,嚴防不合格食品流入市場。各食品生產經營單位要嚴格落實主體責任,嚴格執行進貨查驗、索證索票、過程控制等制度,建立健全食品安全追溯體系,加強從業人員健康管理,規范食品加工制作流程,確保提供的每一樣食品都符合安全標準。
(二)提升餐飲食品服務品質
各餐飲服務單位提供者要落實餐飲食品安全第一責任人責任,嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》(附件2)要求,規范餐飲經營行為,提升食品安全管理能力,保證餐飲食品安全,做到知責、履責、盡責。堅持以食客為中心的服務理念,完善服務規范,提升服務品質。尊重不同地區、不同國家食客的飲食習慣,提供個性化服務,特別是關注外來游客的飲食需求,在提供本地特色美食的同時,根據客人要求提供冰水、熱水等多樣化選擇。從業人員要著裝整潔、用語文明、服務熱情,主動介紹菜品特色和食用方法,耐心解答食客疑問。加強員工技能培訓,提升點餐推薦、菜品知識講解、酒水搭配、特殊需求(如過敏信息)應對等服務能力。餐飲相關的行業協會要積極組織交流培訓活動。
(三)強化餐飲食品價格監管
市場監管等部門要加強對餐飲、食品零售等行業的價格監管,督促經營者明碼標價、誠信經營,嚴厲打擊價格欺詐、串通漲價、哄抬價格等違法行為,嚴防出現“天價菜”“天價茶”等損害消費者權益的現象。各餐飲服務單位要合理定價,營造公平、透明、誠信的消費環境,自覺抵制不正當價格行為,嚴禁強制消費、設置最低消費、價格欺詐、虛假宣傳等侵害消費者權益的行為。
(四)高效調處消費維權糾紛
各單位要暢通“12315”“12345”等投訴舉報渠道,對消費者反映的問題,做到快速響應、及時核實、依法處置、限時反饋。節假日期間,涉食品特別是餐飲消費投訴,落實快查快處機制,承辦單位在接件后4小時內聯系投訴人,適用簡易程序的投訴件要在48小時內辦結并回復投訴人;情況較為復雜的投訴件要做好充分溝通并在7天內辦結并回復投訴人;接到省、市通報的涉食品的網絡輿情,要在規定時限內核查反饋;及時化解消費糾紛,防止小問題演變成大熱點,切實維護泉州“世界美食之都”的良好形象。
三、強化保障措施,確保落地見效
1.統籌專班推進。成立泉港區“世界美食之都”食品安全應急處置專班(附件1),由區食安辦牽頭,各相關部門要各司其職、各負其責,主動擔當作為;各街道(鎮)要落實屬地管理責任,做好轄區工作推進。
2.加強宣傳引導。各單位積極通過官方媒體、行業平臺,宣傳工作舉措與成效,曝光典型案例,引導餐飲經營主體落實主體責任,倡導消費者理性消費、文明用餐,營造共建共治共享氛圍。
3.嚴格考核問責。對發現的食品安全問題和違法違規行為,要依法嚴肅查處,并向社會公開處理結果。對因責任不落實、監管不到位造成嚴重不良影響的或者處置不力、不及時引發重大輿情的單位和個人,要依規依紀依法嚴肅問責,對失職瀆職的,要追究相關責任人和領導責任。同時,發動行業協會開展自律自查,推進行業誠信建設。
各單位要樹立“一盤棋”思想,加強溝通協作,密切配合,共同擦亮泉州“世界美食之都”的金字招牌,為市民和游客提供安全、放心、美味的食品消費環境,讓這座“世遺之城 美食之都”不僅留住來客的胃,更留住世界的心。
附件:1.泉港區“世界美食之都”食品安全應急處置專班
2.餐飲服務食品安全操作規范
泉港區食品安全委員會辦公室
2025年12月3日
(此件主動公開)
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