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各鎮人民政府、山腰街道辦事處，區食安委各成員單位，外燴餐飲協會，各食品生產經營單位：

　　2025年10月31日，泉州成功入選聯合國教科文組織創意城市網絡“美食之都”，這是全市人民的共同榮譽，更是我區食品行業高質量發展的重大機遇。為深入貫徹落實市級相關工作部署，切實扛起守護“世界美食之都”金字招牌的區級責任，全面提升轄區食品服務質量與食品安全水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護城市良好形象，結合我區實際，現就全面提升食品服務質量工作通知如下：

　　一、提高政治站位，凝聚守護“世界美食之都”共識

　　各單位、各部門要充分認識“世界美食之都”稱號對泉港食品產業升級、城市形象提升的重大意義，將食品服務質量提升工作作為當前重點政治任務和民生工程來抓，切實增強責任感、使命感與緊迫感。以守護“世界美食之都”榮譽為核心，通過全鏈條監管、全方位提質、全流程問效，實現轄區食品生產經營單位安全管理水平顯著提升、餐飲服務規范度全面提高、消費環境更加公平誠信、消費糾紛處置高效便捷，筑牢食品安全與服務質量基石，維護泉州“世界美食之都”的國際形象和城市信譽。

　　二、細化部門職責，壓實食品領域工作責任

　　各部門要依據自身職責，各司其職、協同配合，形成全方位、全鏈條的工作格局。

　　（一）織密全鏈條食安監管網

　　各食品監管部門要嚴格落實“四個最嚴”要求，切實履行監管職責，加大對食品源頭原料、生產、流通、餐飲全鏈條的監督檢查力度，聚焦全環節開展抽檢，重點覆蓋本地特色食品及景區周邊餐飲單位，節假日加大抽檢力度，增加抽檢頻次，擴大監測范圍，對食品安全違法行為實行“零容忍”，嚴防不合格食品流入市場。各食品生產經營單位要嚴格落實主體責任，嚴格執行進貨查驗、索證索票、過程控制等制度，建立健全食品安全追溯體系，加強從業人員健康管理，規范食品加工制作流程，確保提供的每一樣食品都符合安全標準。

　　（二）提升餐飲食品服務品質

　　各餐飲服務單位提供者要落實餐飲食品安全第一責任人責任，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》（附件2）要求，規范餐飲經營行為，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，做到知責、履責、盡責。堅持以食客為中心的服務理念，完善服務規范，提升服務品質。尊重不同地區、不同國家食客的飲食習慣，提供個性化服務，特別是關注外來游客的飲食需求，在提供本地特色美食的同時，根據客人要求提供冰水、熱水等多樣化選擇。從業人員要著裝整潔、用語文明、服務熱情，主動介紹菜品特色和食用方法，耐心解答食客疑問。加強員工技能培訓，提升點餐推薦、菜品知識講解、酒水搭配、特殊需求（如過敏信息）應對等服務能力。餐飲相關的行業協會要積極組織交流培訓活動。

　　（三）強化餐飲食品價格監管

　　市場監管等部門要加強對餐飲、食品零售等行業的價格監管，督促經營者明碼標價、誠信經營，嚴厲打擊價格欺詐、串通漲價、哄抬價格等違法行為，嚴防出現“天價菜”“天價茶”等損害消費者權益的現象。各餐飲服務單位要合理定價，營造公平、透明、誠信的消費環境，自覺抵制不正當價格行為，嚴禁強制消費、設置最低消費、價格欺詐、虛假宣傳等侵害消費者權益的行為。

　　（四）高效調處消費維權糾紛

　　各單位要暢通“12315”“12345”等投訴舉報渠道，對消費者反映的問題，做到快速響應、及時核實、依法處置、限時反饋。節假日期間，涉食品特別是餐飲消費投訴，落實快查快處機制，承辦單位在接件后4小時內聯系投訴人，適用簡易程序的投訴件要在48小時內辦結并回復投訴人；情況較為復雜的投訴件要做好充分溝通并在7天內辦結并回復投訴人；接到省、市通報的涉食品的網絡輿情，要在規定時限內核查反饋；及時化解消費糾紛，防止小問題演變成大熱點，切實維護泉州“世界美食之都”的良好形象。

　　三、強化保障措施，確保落地見效

　　1.統籌專班推進。成立泉港區“世界美食之都”食品安全應急處置專班（附件1），由區食安辦牽頭，各相關部門要各司其職、各負其責，主動擔當作為；各街道（鎮）要落實屬地管理責任，做好轄區工作推進。

　　2.加強宣傳引導。各單位積極通過官方媒體、行業平臺，宣傳工作舉措與成效，曝光典型案例，引導餐飲經營主體落實主體責任，倡導消費者理性消費、文明用餐，營造共建共治共享氛圍。

　　3.嚴格考核問責。對發現的食品安全問題和違法違規行為，要依法嚴肅查處，并向社會公開處理結果。對因責任不落實、監管不到位造成嚴重不良影響的或者處置不力、不及時引發重大輿情的單位和個人，要依規依紀依法嚴肅問責，對失職瀆職的，要追究相關責任人和領導責任。同時，發動行業協會開展自律自查，推進行業誠信建設。

　　各單位要樹立“一盤棋”思想，加強溝通協作，密切配合，共同擦亮泉州“世界美食之都”的金字招牌，為市民和游客提供安全、放心、美味的食品消費環境，讓這座“世遺之城 美食之都”不僅留住來客的胃，更留住世界的心。  

　　附件：1.泉港區“世界美食之都”食品安全應急處置專班

　　    2.餐飲服務食品安全操作規范

泉港區食品安全委員會辦公室  

　　2025年12月3日     

　　（此件主動公開）